Benvenuti ad

Agristor

Dopo 14 anni dalla sua apertura, Agristor è il punto di riferimento culinario ed enogastronomico dell’Alto Casertano, Molise e Basso Lazio, con circa 2000 etichette di Vini provenienti da tutto il mondo. Viene dipinto com eil punto di incontro per gli appassionati del buon cibo.

A caratterizzare la Location è la voglia di sperimentare. Il Cibo, in particolar modo le migliori carni selezionate, ed il vino diventano valore culturale e veicolo per scoprire territori, vitigni, etichette, tecniche ed abbinamenti. Attraverso la cucina si vuole raccontare la ricchezza dei prodotti del territorio e valorizzarne le realtà locali.

Le nostre

Proposte

5 Passi

€ 40

PER PERSONA

DEGUSTAZIONE DI SALUMI DA ALLEVAMENTI SCELTI con Mozzarella di Bufala Campana DOP

ZITI ALLA GENOVESE con Cipolla di Alife, Cipolla Ramata di Montoro*, Cipolla Napoletana e Carne di Vitello Marchigiano di Fattoria Carpineto, Cotta per 36 ore

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA ALL’UOVO con Tartufo Nero Scorzone Estivo

SCOTTONA DI VITELLO Cotta ai Carboni con Verdure di Stagione

DOLCI TENTAZIONI DEL NOSTRO PASTICCIERE Tartellette di Pasta Frolla alle Mandorle con Confettura di Frutta Artigianale (Pre Dessert)

MELA ANNURCA IGP COTTA SOTTO LA CENERE Annurca Campana IGP con Meringa, Sablè al Cacao e Zabaione

Sette Passi

60

PER PERSONA

BATTUTA DI CARNE PODOLICA con Nocciole di Presenzano, Senape, Salsa di Pomodorino del Piennolo e Olio Evo dell’Alto Casertano

ROASTBEEF DI VITELLO con Salsa Tonnata Fatta in Casa, Capperi di Salina, Olive Caiazzanesi e Noci Tostate

SFERA DI PATATE DEL MATESE con Cremoso di Provolone del Monaco DOP e Verdurine di Stagione

ZITI ALLA GENOVESE con Cipolla di Alife, Cipolla Ramata di Montoro, Cipolla Napoletana e Carne di Vitello Marchigiano di Fattoria Carpineto, Cotta per 36 ore

CAPPELLACCI DI PASTA FRESCA ALL’UOVO SFOGLIATA A MANO con Scarola Ripassata, Stracotto di Vitello Marchigiano e Crema di Erborinato di Bufala 

I TAGLI DALL’INIZIO AD OGGI dalla Testa alla Coda

RICORDO DELL’INFANZIA con Focaccia Caramellata Fatta in Casa, Olio Evo dell’Alto Casertano, Crumble, Gelato alla Vaniglia delle Isole Bourbon, Crema Inglese e Frutti Rossi

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Sensorial Experience

L'Espressione della tradizione di un Territorio mai raccontato abbastanza. Salvio, Giuseppe Auricchio lo Chef e Giuseppe Ventriglia il Direttore e Sommelier innovano la Tradizione.

Le Anime del

Ristorante

Pasquale Rinaldo

Chef

Paco ama definire la sua cucina: “un po’ pop (perché affonda le radici nella tradizione) ed un po’ rock” (perché asseconda la sua vena creativa ed il suo lato estroso). Nella cucina di Paco il gusto non viene stravolto, gli accostamenti sono semplici ed i prodotti spesso poveri.
La voglia di crescita professionale è il leit motiv di tutto il suo percorso.

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Giuseppe Ventriglia

Direttore - Sommeliér

Giovane Sommelier, all’età di 26 anni e dopo aver dedicato la sua carriera e alla sua crescita professionale alle spalle di Salvio, gestisce oggi la cantina di Agristor che conta ormai più di 1800 etichette provenienti da tutto il mondo e realizza Carte dei Vini per le nuove attività del gruppo.

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Giuseppe Auricchio

Chef

Giuseppe, l’anima della cucina del Ristorante
per il suo saper ricercare le più antiche tradizioni di questo territorio ed esaltarle nei suoi piatti. Nel suo menu prevale la stagionalità dei prodotti dando priorità a quelli del nostro giardino, ai produttori locali e alle tipicità di Terra di Lavoro.

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Salvio Passariello

Proprietario

Da sempre attento e curioso selezionatore, oggi uomo che punta tutto sulla squadra, nel 2006 a Presenzano, Salvio realizza il suo sogno di avvicinare il Ristorante alla Fattoria.

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Martina Leva

Responsabile Sala

Un grande spirito di organizzazione, abbinato alla tanta buona volontà portano sempre a raggiungere obiettivi importanti.

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Carlo Lombardi

Responsabile Sala

Un grande spirito di organizzazione, abbinato alla tanta buona volontà portano sempre a raggiungere obiettivi importanti.

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Blog

Le carni: rispettare le regole e farle rispettare per scegliere in modo consapevole cosa mettiamo nel piatto

“Intervista a Salvio Passariello di Fosca Tortorelli” Il mondo della carne è molto complesso e articolato, dipende da numerosi fattori come la tipologia di allevamento, il tipo di alimentazione dell’animale, il suo benessere, e naturalmente le fasi che vanno dalla sua macellazione fino alla sua trasformazione. Per non parlare poi del suo trasporto, della sua […]

Fine Dining Lovers: Salvio Passariello va oltre l’agriturismo: “Vi porto nel mio regno dell’economia circolare”

Presenzano, in provincia di Caserta, un’oasi verde e accogliente è sede dal 2006 di Agristor Le Due Torri. Un indirizzo che supera di gran lunga il concetto di agriturismo e che negli anni è diventato un punto di riferimento enogastronomico fondamentale per l’Alto Casertano, il Molise e il Basso Lazio. Qui il titolare Salvio Passariello lavora incessantemente al […]

Poggio al Tesoro di Allegrini presenta il nuovo Bolgheri DOC: Il Seggio, con annata 2014

Era il pomeriggio di un Venerdì fortemente soleggiato fin dalla mattina, quando ricevo la chiamata del Maestro Leonardo Vallone, che dopo tanti “ciao” e “come stai?” mi ha per l’ennesima volta regalato una forte emozione, richiedendomi di essere presente ad un evento a cui l’azienda teneva tantissimo: la presentazione del nuovo Bolgheri DOC, Il Seggio […]

Territori, Vitigni e Sboccature in Degustazione – Federico Graziani presenta Champagne Boizel

Ci stiamo preparando nel migliore dei modi per condividere con voi un’altra strepitosa serata, un’altra emozionante esperienza. Un imperdibile viaggio sensoriale tra l’altissima qualità della Maison Champagne Boizel e la ricercata cucina di Agristor. A guidarci ed accompagnarci una presenza d’eccellenza che ci onora: Federico Graziani – miglior Sommelier d’Italia nel 1998 ed ex-Sommelier di grandi Cuochi italiani come […]